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我国果品贮藏加工产业的发展趋势

发布日期:2019-06-15  作者:中贸食品机械网  浏览次数:227
核心提示:果品贮藏保鲜作为果品产业化生产时减少损失、保值、增值的基础,在调节市场余缺,缓解产销矛盾,延长产业链,繁荣市场经济等方面发挥了重要作用。那我国果品贮藏加工产业的发展趋势是怎样的呢?

【中贸食品机械设备网 行业动态】我国果品产业不断发展,果品贮藏保鲜作为果品产业化生产时减少损失、保值、增值的基础,在调节市场余缺,缓解产销矛盾,延长产业链,繁荣市场经济等方面发挥了重要作用。那我国果品贮藏加工产业的发展趋势是怎样的呢?


图一:果品贮藏加工产业的发展趋势


1、大力发展果品产地初加工


发展果品产地初加工是果品采后减损增值的第一步。目前农产品初加工发展速度提升,但仍存在整体设施简陋、工艺落后,缺乏适宜的载体和模式,加上我国果品生产组织化程度低的特点,限制了商品化处理等先进技术的规模化应用推广。亟待推进果品产地初加工和商品化处理中心,有效整合资源,延伸产业链,加快采后商品化处理技术的应用,加快开展实用太阳能、热泵等清洁能源与热风、微波等联合节能干燥技术与装备研发,为鲜果冷链物流、干制产品加工、水果原汁产地加工提供配套的技术设备,建立组织化、规模化的产地初加工模式。


2、果汁及饮料向绿色、低碳发展


随着苹果浓缩汁的产业优势持续下降,果汁行业亟待调整结构,开展产品创新。一是,优化浓缩汁产能,开发高价值特色浓缩汁;调整果汁饮料产品结构,提高果汁与果肉产品比例。二是,改进加工工艺,针对目前存在的过度加热、过度吸附、过度酶解等问题,研发非热加工技术、物料修饰技术、香气回收技术及低温浓缩技术,避免特色果汁中的功能性成分如花青素、香气成分遭到破坏,多酚类化合物含量下降,开发营养健康的果汁饮料产品,实现节能减排,降低成本。三是,转变营销思维,把专业的“互联网+”营销模式注入到传统果汁行业中。


3、加快果品高值加工体系建立


针对果品加工过程产生的果渣等废弃物利用率低,容易腐烂变质污染环境,加工链条短、增值空间小的问题,亟待加快果品加工综合利用技术研发推广。应针对各类果品的性质开展分级加工,对原料进行梯次加工利用,根据原料和副产物中的成分分析,开展制汁、干制、发酵等多元加工,多级联产技术研发,将加工副产物吃干榨净,形成果汁(浆)、色素、多糖、有机肥、饲料等差异化产品,延长产业链,实现经济效益与生态效益相结合。


4、加强果品加工质量安全控制与标准化体系建设


目前,我国果品加工产品从原料到产品的质控体系还不完善。为减少腐烂,果品加工原料成熟度偏低,导致果汁的香气成分低、口感差;原料运输缺少低温设施,浆果等特色果品原料腐烂率高。应继续完善果品加工产品标准体系,全面覆盖加工过程要素,如产品及加工用原料分级标准、技术操作规程、良好操作规范、全程质量控制标准。应在加工产品真实性分析、产品鉴伪技术、有害微生物及代谢产物、农药残留量等食品安全与卫生标准方面加快与国际标准接轨。


以上就是小编对我国果品贮藏加工产业的发展趋势的阐述。


图二:我国果品贮藏加工业的发展趋势

 
 
 
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