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国民喜欢吃排骨 锯骨机发展让其变得简单

发布日期:2019-04-25  作者:中贸食品机械网  浏览次数:889
【中贸食品机械设备网 热点要闻】 根据近日发布的2018年猪肉消费报告显示,我国猪肉的生产量、销售量都占了世界总量的45%以上。猪肉在我国的国民喜爱度非常高,吃法也是花样百出。猪排骨就是一道非常受欢迎的烹饪食材,在排骨的加工过程中,很多商家会使用锯骨机来进行切割工作。
大骨头
(网络配图)


  猪排骨味道鲜香,不仅骨胶原丰富,上面附着的油脂也少。无论是排骨炖汤还是红烧排骨,都是老少咸宜的家常菜。过去的排骨通常由肉店老板手工切割,但排骨的硬度高,纯手工切割需要花费大量的时间和力气,使力不当还会造成人身伤害。此外,手工切割时还可能会对排骨造成人工污染,增加食品安全隐患。

  为了减少这些问题的产生,越来越多的商家开始使用锯骨机对排骨进行切割。锯骨机由操作台、电机、定厚装置等部位组成,与排骨接触的部位采用不锈钢材质或经过表面特殊处理,符合食品卫生要求。

  设备装有一键式开关,操作简单便捷,减少工人参与的同时也减少人工可能造成的食品安全隐患。操作面板采用铝镁合金平面设计,耐磨耐腐蚀,清洗起来也非常方便。切割排骨的定厚装置由固定板和推肉杆组成,能切出不同厚度的排骨,对厚度的控制也非常精确,满足不同生产需要。

  锯骨机还配有锯条调节按钮,能调节锯条张紧,使机器运行更稳定。锯骨机使用的锯条锋利耐用,和锯条调节装置配合能使骨头的切割面更平整,避免产生大量肉屑,减少浪费。除此之外,锯骨机还装有安全保护装置,能对操作人员的人身安全起到保护作用。

  锯骨机采用电力驱动,耗能低,工作效率高。设备结构精巧,占地面积小,对生产环境要求低。既适合大型屠宰场、食品加工厂使用,也适合商场、酒店等商家使用。锯骨机的适用范围也很大,除了切割排骨,还能用于冻肉、家禽、带骨鱼等食物的切割。但值得注意的是,锯骨机只适合切割冻肉、带骨肉等有一定硬度的肉类产品。对于常温下的软肉,锯骨机的切割效果会大打折扣。

  虽然锯骨机使用简单方便,但在操作时也不可大意,以下几点注意事项还需牢记:

  第一,操作人员在进行切割时需要戴好防护手套,推肉时需使用推肉杆,不可直接用手推肉,也不可用手直接触碰锯条,以免发生安全事故。

  第二,锯骨机运行时若碰到卡料或其他异常情况时,需立即断电检修,不可在通电情况下检修机器。

  第三,锯骨机不能进行生熟肉混切,以免造成微生物污染。

  第四,清洗设备时禁止直接用水冲洗。直接用水冲刷可能会使水渗透到设备内部的电路中,造成设备短路。

  锯骨机的出现大大方便了排骨类肉产品的加工,但在使用机器的同时也要记得规范操作。另外,2018年猪肉消费报告还预示了未来两年我国猪肉进口量会持续增长,这也意味着猪肉加工市场将会扩大。猪肉的加工过程中少不了锯骨机的帮忙,相信到时锯骨机市场也会得到进一步发展。


 
 
 
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