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超范围添加被罚 包装、冷链设备让果蔬保鲜更安全

发布日期:2018-10-30  作者:中贸食品机械网  浏览次数:490

  【中贸食品机械设备网 热点要闻】当下,正值马铃薯、芋头、地瓜收获季节。不过,这些农产品采摘之后,需要进行保鲜处理,否则极易腐坏变质。而在诸多保鲜方法中,企业莫要非法使用添加剂,而应借用冷库、预冷机、包装设备、冷链运输等让果蔬保鲜更安全。
 
  日前,为了节省马铃薯、芋头等蔬菜防腐、保鲜成本,有人铤而走险,对其进行二次加工,并加入白色粉末添加剂(焦亚硫酸钠),而且没有使用称量器具,更没有比例考究,使用量多少仅凭人员操作经验。后经相关部门检测,其中二氧化硫残留0.0118g/kg,属于超范围使用添加剂,且不符合食品安全国家标准和食品添加剂使用标准的规定,属于不合格产品。之后,相关部门对有关人员提起公诉。
 
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  我们知道,诸多水果、蔬菜采摘、收购、储存、加工、出厂、运输等极易受微生物污染,且不易保鲜,像土豆、芋头也是一样。为了消除果蔬采摘后的微生物污染问题,食用果蔬类经营者需要对其进行防腐、保鲜工作。其实,目前食用果蔬类防腐、保鲜方法有很多,像上文非法超范围使用食品添加剂的方法不可取。那么,还有哪些合理的食用果蔬类防腐、保鲜方式呢?
 
  首先,冷却、冷藏贮藏。因为采摘后的果蔬仍需要通过呼吸作用获得必需的物质和能量,期间也会加快果蔬腐坏、变质,所以果蔬采摘后必须进行预冷处理,这就很好地为果蔬延长保鲜期创造了条件。据相关人员介绍,果蔬采摘后进行预冷处理,一方面可以利用真空预冷机,通过水力喷射真空技术让水分汽化时吸热而使果蔬快速冷却降温,另一方面通过抽检冷库、冷藏设施,利用制冷系统,可以使库内保持恒定的低温。
 
  其次,真空贴体包装。主要通过食品贴体包装机让薄膜贴在产品上,构建一个类似于隔绝真空的环境,而无缝的贴合避免果蔬营养成分的流失,相比普通包装,保鲜效果明显。笔者了解到,贴体包装是一种新颖的包装技术,不仅可以用托盘包装,也可用膜直接包装,操作十分方便,用户可根据自己产品的实际情况来决定。
 
  目前,这种贴体包装在生鲜产品市场应用较为广泛。据悉,某生鲜物流公司配送的一大批澳洲进口牛肉,主要是应用了“贴体包装”技术,达到隔绝空气和隔菌的效果,可以确保肉类在0-4℃的环境下防腐、新鲜保存长达20多天,这也使进口牛肉能够以冷鲜肉的形式到达消费者手中。有业内人士称,未来在果蔬生鲜食品中,贴体包装的使用范围或将越来越广。
 
  最后,冷链运输。在消费升级的带动下,生鲜市场呈现出了井喷式的发展,进而推动了冷链物流业的快速发展。就像上述提到一样,可以通过冷库、真空预冷机、包装设备等把好采摘、存贮、包装环节等果蔬防腐、保鲜安全关。但是,果蔬产品最终目的是用来销售,这就少不了运输,尤其是冷链运输。由于传统果蔬没有完善的保温、恒温运输设施,所以运输过程中产品腐坏、变质时有发生,进而造成果蔬的浪费。
 
  不过,值得庆幸的是,随着冷链物流业的快速发展,不少果蔬类产品基本实现冷链配送。与此同时,相关部门联合印发《关于复制推广农产品冷链流通标准化示范典型经验模式的通知》,通过支持企业按照冷链物流全程温控的要求,进行冷链物流监控和冷链物流信息化系统的升级改造,加快农产品冷链流通标准化建设,切实保障从田间地头到消费者手中的瓜果蔬菜质量安全。
 
  综上,各行业食品经营者切不能存在侥幸心理,为了贪图蝇头小利铤而走险,否则一定会受到相应的惩罚。换句话来说,食品经营者应该利用专业的冷库、预冷机、包装设备、冷链运输来实现果蔬防腐、保鲜的效果,保障产品食用安全。

 
 
 
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