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膨化机现挤热卖膨化果

发布日期:2020-12-03  作者:中贸食品机械网  浏览次数:283

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。近几年的市场街上,现压热卖的膨化机前,总是挤满了排队的人群,似乎成了冬日的一道风景。


 多功能膨化机


多功能膨化机是以大米、玉米、小米等为原料,并可添加各种调料,利用自身发热能将原物膨化成90倍以上膨化果。启用动力后加入原料就可生产出各种形状各异的膨化果,果实香酥甜脆,老少皆宜。膨化果用的原料是粗粮,但是膨化果却吃不出粗粮的味道和口感。而且膨化果加工过程中不接触铅铝等有毒金属,也不添加各种添加剂和油脂,一般只放白糖,可以说是比较健康的休闲食品了,完全符合现代人健康饮食的生活理念,所以膨化机这么火爆市场也就不奇怪了。谁又会拒绝既好吃又有营养的美味呢。


膨化机技术属于物理加工技术,但是膨化果为什么会和原料完全不一个口味,膨化机是怎样让五谷杂粮口味得到改善的呢?


多功能膨化机由供料系统、挤压系统、加热系统、传动系统、旋切系统和控制系统等几部分组成。将物料由喂料机喂入,机筒经过高温、高压、高剪切,使物料膨化以达到所需的组织状态等品质要求。


挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力的综合作用膨化食品的技术,是一种高温高压的短时加工工艺。当含有一定量水的原料通过进料器进入套筒时,它们随着螺杆的旋转向前输送。当物料被机头的阻力逐渐压缩时,物料在挤压腔内通过压延作用、吸收筒外加入的热量、螺杆与套筒之间的强力搅拌混合剪切产生的高温高压而熔化。淀粉组织中排列紧密的胶束被破坏,淀粉由生淀粉(β-淀粉)转化为熟淀粉(β-淀粉),当熔融的物料进入成型模具前的高温高压区,处于完全的流体状态,最终随模孔挤出达到常温常压状态,物料中的溶胶淀粉体积瞬间膨胀,导致食品内部很多微孔爆裂,体积迅速膨胀,从而形成质地疏松的膨化食品。

 
 
 
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