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美味零食产业格局多变销量好 机器人、3D打印机成推动力——零食产业分析下

发布日期:2018-12-27  作者:中贸食品机械网  浏览次数:624

【中贸食品机械设备网 市场分析】上期零食产业分析中,食品机械网上解析了食品机械如何助推零食产业实现行业规模迅速增长、地区分布广泛背后的原因,发现各类食品生产线、烘干设备、包装机、冷链物流等设施设备在其中作用强大。这一期我们将继续解读商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》,分析当前零食行业表现出的销售渠道多元化融合、市场格局加速变化等是否有食品机械相关功劳。
 

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                                                                                                                             网络配图

 
  销售渠道多元融合
 
  早先我国零食行业的销售渠道较为传统,多在批发直营店、小卖亭、书报摊、超市卖场等地进行销售,进入现代以来超市业态、便利店、专卖店、网络零售等渠道出现并得到迅速发展。
 
  随着当前无人超市等形式的兴起,机器人也加入零食销售里。近期,武汉就开业一家智能机器人售货超市。消费者通过二维码进入网上商城并支付成功后将生成一个二维码,通过显示屏扫码后,由分拣机器人帮忙取出货品。机器人在售卖货物的同时还能统计出什么时候补货、那种货物最好卖等。
 
  除了无人超市中分拣机器人帮忙售卖货物,还有无人货架也加入零食售卖。当前饮料零食自动售货机有多种货道可供选择,能够容纳饼干、薯片、辣条、槟榔、口香糖等零食。设备采用压缩机进行制冷,能够满足夏天时候的饮料冰镇需求;同时为防止出现消费者付了钱却没有货物出现,有的企业还为售货机配备红外检测系统等,提升设备的便捷性。
 
  市场格局加速变化
 
  据《中国线上零食消费趋势报告》中显示,在国内超过7000万网购食品的人群中,零食就在其中占据三成。像近年来异军突起的“网红零食”就属于零食市场中的流量担当,独特口味与趣味性成为这类食品的制胜法宝。
 
  但同样这类网红零食普遍生命周期短、更新换代速度更快。这一特性要求生产企业有柔性化的生产线,从而能够跟随市场潮流变化随时改变生产策略。据《2018年线上零食消费趋势》显示,当前网红食品主要集中在烘焙行业,糕点点心类零食占比过半,饼干与膨化类食品紧随其后。
 
  网红零食的趣味性多体现在形状、包装的多样性上。当前不少企业尝试将3D打印技术应用于食品生产中,杭州某科技企业就推出一款多种食材打印的设备,通过分层技术,由电脑分析食品的三维数据进行答应。据悉当前这款打印机的油墨可以是巧克力、糖果、糕点、酱类等五大类十多种口味的食材。产出的形状可以是模型库内已有的模型,也可以由消费者手绘涂鸦,或者传送图片进行打印等。
 
  回顾网红膨化食品,这类产品多以颠覆传统的原料来制造不同口感。通常来说薯片由马铃薯制成,但网红薯片的原料变成了玉米、山药等,受到喜爱追求新奇的年轻消费者欢迎。拿山药来说,它的淀粉含量相较于土豆更多,因此能够做出更为轻薄的形状,同时因为这种轻薄形状膨胀程度低,吸收的油量相对较少,在健康程度上更具优势。
 
  可以看到,当前零食行业表现出的销售渠道多元化融合、市场格局加速变化的背后,是分拣机器人、无人货架、以及食品3D打印设备等不断推动。按照《消费升级背景下零食行业发展报告》中预测,零食产业还将获得持续快速的发展。未来还将有更多食品新技术应用于零食行业。


 
 
 
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